Après le thon et le cabillaud, le saumon est le troisième poisson le plus consommé en France, selon des estimations de FranceAgriMer en 2022. Pour autant, la production nationale de saumon ne représentait en 2021 que 0,01 % des approvisionnements. Pour répondre à la demande croissante, l’immense majorité est donc importée. La plupart des saumons que nous
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